糖漿是一種單糖，是以淀粉為原料通過淀粉酶、糖化酶的生化分解而得到一種高純度淀粉糖漿，其主要成份為葡萄糖、麥芽糖，所以稱為葡萄糖糖漿，又稱葡麥糖漿。
糖漿生產(chǎn)線主要應(yīng)用于各類發(fā)酵行業(yè)的原料、食品行業(yè)、啤酒行業(yè)、藥品等行業(yè)。把淀粉用水調(diào)漿到17-19。Be。左右，PH調(diào)整5.0-6.0左右，加入淀粉酶，通過高溫液化。液化漿經(jīng)過濾，濾液用鹽酸調(diào)pH值進(jìn)行糖化，糖化液經(jīng)活性炭脫色，離子交換樹脂，濃縮成葡萄糖漿。溶糖的工藝目的就是利用砂糖易溶于水的特點將結(jié)晶狀態(tài)的糖變成分子狀態(tài)的糖溶液，達(dá)到改變砂糖結(jié)晶狀態(tài)的目的。
調(diào)漿液化：淀粉用水調(diào)漿到17-19。Be。左右，PH調(diào)整5.0-6.0左右，調(diào)漿后加入高溫液化酶，經(jīng)粉漿泵達(dá)到噴射液化器，噴射后的溫度控制在100--110℃，保溫60min，然后二次噴射到120-125℃，5min，閃蒸降低溫度到96℃左右，保溫2小時；
糖化：利用糖化酶作用，把液化到一定DE值的糖液進(jìn)行糖化，分解成以葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖等為主要成分的糖漿，達(dá)到要求DE值后轉(zhuǎn)到下一個工序；
糖液脫色：利用活性炭吸附作用，通過2次逆流脫色工藝，對糖漿的顏色去除，其中的部分蛋白、脂肪進(jìn)行吸附除去。
離子交換：調(diào)整糖漿溫度和PH值、交換前降溫，糖漿泵入離子交換系統(tǒng)脫鹽，通過陽離子樹脂、陰離子樹脂脫去糖漿灰分。
濃縮：經(jīng)過脫鹽后糖漿在真空條件下，進(jìn)行加熱蒸發(fā)，使之糖漿的濃度達(dá)到工藝要求的范圍，降低溫度，輸送到成品工序進(jìn)行灌裝，即為葡萄糖漿。
您的位置：網(wǎng)站首頁 > 技術(shù)文章 > 糖漿生產(chǎn)線經(jīng)過4個步驟改變糖化狀態(tài) 
在線交流